一提到香芋撸撸网，许多东说念主的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的嗅觉 ……
许多东说念主似乎曾经健忘了芋头当先的口感和滋味。其实芋头这种食品自身滋味也可以，即等于什么调料齐不放，仅仅空口吃蒸芋头作为主食，口感也透彻不输米饭、馒头。
优秀主食
芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药肖似，齐可以行为杂粮，替代饮食中精米白面的脚色，作为主食，不仅能果腹、提供能量，还能减脂、控血糖 ……
1
热量更低
比拟精米白面，杂粮的热量盛大更低。
像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100 克芋头仅有 56～85 千卡热量（不同品种热量不同）。而雷同 100 克的馒头则能提供 223 千卡热量，100 克米饭热量为 116 千卡。
2
升糖指数低
芋头的血糖生成指数仅为 53，比同为薯类的土豆、红薯齐低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖生成指数（低 GI）食品。因此，要是你思限制体重和血糖，相配保举把芋头纳入主食食谱，有助于限制总热量摄入。
3
含有 VC、补钾
芋头等薯类比起精米白面还有个判辨上风，那就是含有米饭馒头中莫得的 VC，天然芋头的 VC 比不上土豆、红薯，但千般芋头中 1.3～5 克 /100 克的含量，总比莫得强。
体检偷拍同期，薯类齐是补钾能手，芋头的钾含量就超越优秀。不少品种的芋头钾含量可以达到 300 毫克 /100 克以上，这可比公共熟知的补钾能手香蕉的钾含量（256 毫克 /100 克）更高，能量还比香蕉更低。是以说，关于有高血压，需要控钠补钾的一又友来说，将部分精米白面主食换成蒸芋头，是超越聪敏的选拔。
另外，因为芋头富含黏多糖和膳食纤维（大部分为可溶性膳食纤维，约在 4.1 克 /100 克支配，比馒头跳跃近 3 倍，比米饭高十倍多余），还有加多饱腹感，降速脂肪招揽的恶果，能促进肠胃蠕动，匡助改善便秘等问题。
不外，各式清新蔬果和其他粗粮齐富含膳食纤维，单从"通便"恶果来看，有更好的选拔，苛刻公共更多宥恕芋头作为杂粮主食的上风。
芋头的服法
既然芋头的养分价值这样高，天然要了解一下该何如吃才调不花消。不光要吃得好意思味，还得刺目吃得健康。吃的门径不对，再优秀的芋头，也会秒变"健康负数食品"。
健康服法一
蒸煮芋头代替部分主食
笔据《中国住户膳食指南》的苛刻，薯类本就属于主食的一部分。用蒸、煮且未加糖的芋头代替 1/4～1/5 的主食，不仅可以丰富主食的种类，补充精米白面中穷乏的部分养分素，还可以裁汰主食的热量摄入。
具体来说，《中国住户膳食指南》苛刻逐日主食中薯类可以达到 50～100 克（谷薯类逐日共摄入 250～400 克）。一个等闲小芋头的分量约 60～80 克，公共可以以此作为参考，目测我方的芋头摄入量。
健康服法二
搭配绿叶菜、优质卵白一说念吃
有些一又友认为芋头亦菜亦饭，以至还有东说念主生机通过吃芋头减肥，啃一块芋头就作为一餐，这是不提倡的。
尽管芋头养分丰富，但毕竟是杂粮主食，困难丰富的维生素、矿物资以及优质卵白等东说念主体必需的养分素。因此，苛刻公共吃芋头时，搭配一些绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品一说念食用。
不健康服法一
当零食、油炸加工
一朝在吃了主食除外，还将芋头当作零食在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。
要是是芋头扣肉这种以盛大高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量进击小觑。当零食吃的芋头成品通常可能加入了不少的油、糖等，来普及零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋头等，这样的零食吃下去，就是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。
不健康服法二
只吃芋头当主食
要是认为芋头养分厚味，将全部主食换成芋头，也不对适。
一方面，芋头的热量低、膳食纤维高，永恒只吃芋头当主食可能会形成热量摄入不及，无法知足东说念主体对能量和淀粉类物资的代谢需求。
另一方面，芋头中盛大的膳食纤维除了加多饱腹感，也在一定进程上加多了消化包袱，关于消化功能偏弱的东说念主来说，透彻以芋头当主食可能会形成消化不良。
不健康服法三
偏疼芋泥类芋头加工成品
不少一又友偏疼芋泥，大意可爱用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如各式芋泥奶茶等。但这类服法不苛刻公共时时给与。
一方面，芋头作念成芋泥或打成糊糊后，消化招揽速率大大加速，自身低血糖生成指数的优点就不复存在了。
另一方面，芋泥类食材通常加入了盛大油脂和糖，还有可能加入奶酪、沙拉酱等颐养口味，这样一来，热量、糖分、脂肪含量齐会大大普及。
以市面上某款芋泥原料为例。其热量为 230 千卡，比蒸芋头跳跃了近 3 倍，脂肪含量达到 18%，而蒸芋头中真实不含脂肪。
何如挑芋头
思吃到清新的好意思味芋头，挑选时参照底下几个小时间：
1
荔浦芋头
厨艺小白们可以凯旋选大个头的荔浦芋头，更进击易踩雷。也可以优先挑其他品种大芋头，更容易看明晰表皮的清新和毁坏情况，翻车率更低。
△荔浦芋头
2
蒸挑小，炖煮挑大
笔据我们不同的服法，要是是蒸着凯旋吃，苛刻选拔小芋头。容易蒸熟、便捷一次吃完，而且剥皮后滑滑糯糯，口感也可以。
要是是炖菜、炖肉，苛刻选拔含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能充分在炖煮经过中入味，煮熟后软糯鲜好意思。
3
挑圆不挑长
有指示的芋头好奇者齐知说念，挑芋头要挑圆的。尤其是那种形态圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，评释其既清新、熟练度也可以，吃起来口感愈加香甜粉糯。
刺目！当心芋头的毒性
不外，看似温善良柔的芋头，也有略略"桀骜难驯"的一面。
芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的眷属。野生的芋毒性很大。尽管如今我们食用的芋头，经过东说念主类的选育早已变得十分慈祥，曾经有东说念主因为吃了莫得炒熟的芋花而出现口腔、咽喉发麻的情况。
虽说作为块茎的芋头曾经比芋花和秆茎的"毒性"小多了，但由于草酸和皂苷等因素含量不低，我们在处分生的芋头时要是莫得戴上手套，依然容易被"灼伤"，导致皮肤发痒。
芋头在制成好意思食前需要经过万古期的浸泡，而况加热作念熟，这些作念法齐是为了去除大部分的草酸。要是失慎吃到了没透彻作念熟的芋头，舌尖也会微微发麻。苛刻公共，要是思在家我方处分带皮的芋头，一定要作念好留意设施。
这个冬天，时常和好意思味的芋头"碰头"吧！
（开头：科普中国）撸撸网